VIGILÂNCIA EM SAÚDE Vigilância Sanitária de Produtos [VS2] Vigilância Sanitária de Produtos Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas [VS2.001] Controle e Fiscalização de Alimentos e Bebidas Produção de Alimentos [VS2.001.003] Produção de Alimentos Tecnologia de Alimentos [VS2.001.003.004] Tecnologia de Alimentos Aditivos Alimentares [VS2.001.003.004.005] Aditivos Alimentares Acidulantes [VS2.001.003.004.005.001] Acidulantes Agentes de Firmeza [VS2.001.003.004.005.002] Agentes de Firmeza Agentes de Massa [VS2.001.003.004.005.003] Agentes de Massa Antiespumantes [VS2.001.003.004.005.004] Antiespumantes Antioxidantes [VS2.001.003.004.005.005] Antioxidantes Antiumectantes [VS2.001.003.004.005.006] Antiumectantes Aromatizantes [VS2.001.003.004.005.007] Aromatizantes Conservantes de Alimentos [VS2.001.003.004.005.008] Conservantes de Alimentos Corantes de Alimentos [VS2.001.003.004.005.009] Corantes de Alimentos Edulcorantes [VS2.001.003.004.005.010] Edulcorantes Emulsificantes [VS2.001.003.004.005.011] Emulsificantes Espessantes [VS2.001.003.004.005.012] Espessantes Espumantes [VS2.001.003.004.005.013] Espumantes Excipientes [VS2.001.003.004.005.014] Excipientes Fermento Químico [VS2.001.003.004.005.015] Fermento Químico Geleificantes [VS2.001.003.004.005.016] Geleificantes Glaceantes [VS2.001.003.004.005.017] Glaceantes Melhorador de Farinha [VS2.001.003.004.005.018] Melhorador de Farinha Regulador de Acidez [VS2.001.003.004.005.020] Regulador de Acidez Sequestrantes [VS2.001.003.004.005.021] Sequestrantes Agentes Molhantes [VS2.001.003.004.005.022] Agentes Molhantes Estabilizantes de Cor [VS2.001.003.004.005.023] Estabilizantes de Cor

Agentes de Firmeza - Conceito preferido

Identificador do conceito	FD00061606
Nota de escopo	Substância que torna ou mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes, ou interagem com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer um gel.
Termo preferido	Agentes de Firmeza
Termo(s) alternativo(s)	Agente de Firmeza